Guide MICHELIN 2020

La Table de Franck Putelat

(31 Reviews)
80 chemin des Anglais, Carcassonne, 11000
Gourmet, Modern
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Average

Main course: €58
Food spend: €210

Restaurant description

La Table de Franck Putelat se dresse aux pieds des remparts de Carcassonne. Dans une villa très moderne, le chef détourne avec justesse les grands classiques de la gastronomie.

À travers sa carte et ses menus, Franck Putelat réinvente l’histoire du terroir en faisant preuve de technicité et d’inventivité. Tel un créateur d’émotions, son filet de boeuf piqué au lard gras et à la truffe noire - par exemple - émeut et bluffe par sa présentation.

Loti dans un cadre de verdure, le restaurant de Franck Putelat reflète l’aboutissement d’un rêve d’enfance. Conçu comme un écrin lumineux, l’établissement surprend par son élégance graphique et contraste avec les vieilles pierres de la ville.

Depuis 2013, La Table de Franck Putelat comprend également une partie hôtelière : l’hôtel 4 étoiles Le Parc avec 7 chambres design. Cet ensemble concorde parfaitement avec le reste de la maison.

Dishes displayed on a la carte menus are representative of the type of food available at the restaurant.

Customer reviews for La Table de Franck Putelat
4.7
(based on 31 reviews)

94%
of diners recommend this restaurant

  • Food
  • Drinks
  • Ambience
  • Service
  • Value
  • Location

Recommended for

  • al fresco (3)
  • business (14)
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  • dinner (24)
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  • lunch (19)
  • luxury (20)
  • private dining (17)
  • romantic (18)
  • trendy (2)
  • value (11)
  • views (1)
  • By Arnaud B from Carcassonne
    18 December 2019

    A chaque visite, je me réjouis à l'idée de manger dans cet établissement. Les plats sont à chaque fois une surprise, tant visuellement que gustativement. Il y a parfois des choses qui me plaisent moins mais je ne suis jamais déçu de mon repas. Je suis un inconditionnel du plateau de fromage et de sa grande variété. Le service est exemplaire mais reste très détendu et chaleureux et c'est très appréciable. La visite du chef en fin de repas est aussi très agréable.

  • By Eric B B from Paris
    26 October 2019

    Accueil soigné, cuisine du chef personnelle et raffinée, choix des vins : tout concourt à un moment d'apaisement et de sérénité.

  • By Mira R from Carcassonne
    24 October 2019

    Excellent repas tout en finesse et en gourmandise

  • By Laurent G from Niort
    26 September 2019

    Superbe établissement Dirigé par un chef qui mérite les trois macarons

  • By François F from Paris
    19 September 2019

    Mets dont la composition est surprenante et très révélatrice de nombreuses faveurs Décors de la salle à manger étonnants suggérant d’être dans un lieu irréel hors du commun : formidable pour «  débrancher «  Table à grande superficie, très confortable .

  • By Francois B from laure minervois
    6 September 2019

    nous avons eu quelques désagréments que nous avons exprimé au sommelier pendant le repas et au chef apres le repas. c'est un restaurant haut de gamme et cher qui ne merite pas ces petites imperfections,dont acte.

  • By Eric C from Alfortville
    24 August 2019

    Restaurant d’excellence, le service est juste parfait, la bouillabaisse foie gras de canard coquillage franquette safran est un régal de saveurs et cerise sur le gâteau, le chef est quelqu’un de très sympa .

  • By Carole C from Viroflay
    13 August 2019

    Cuisson de la sèche ratée et Sommelier en deçà du niveau attendu pour un 2 étoiles : pas de conseils et besoin de l appeler 2 fois pour être resservis de notre vin. Le reste a été très bien.

  • By Philippe B from Le Perreux sur Marne
    3 August 2019

    Positif: Accueil très agréable sur la terrasse, service efficace, discret et pas du tout guindé. La bouillabaisse est une vraie merveille dans laquelle se mêlent et explosent en bouche des saveurs de terre et de mer. La semoule de choux fleur accompagnant le ris de veau est une réussite, dommage qu'il n'y en ait pas plus!! Petites surprises agreables au moment du départ : on va saluer le chef en cuisine et on a droit au menu qu'on a mangé avec signature du chef. Negatif: La flûte de champagne à l'apéritif mériterait d'être un peu plus remplie pour 23€ ??

  • By Serge D from AGDE
    14 July 2019

    Après un accueil chaleureux nous avons accepté de faire une totale confiance au chef et, la surprise fut excellente. Les déclinaisons des plats sont à base d'un mariage mer / terre parfois étrange, mais le résultat est toujours excellent et nos papilles savourent des produits à forte saveur relevés ou atténués par des ajouts marins qui arrivent à sublimer ces produits.exemple d'un tartare de de charolais,huitre Tarbouriech,pomme de terre soufflée ,échalote vinaigrée vraiment excellent et cette bouillabaisse aux coquillages, franquette foie gras de canard et pistil de safarin. Majestueux sans oublier la noix de ris de veau croustillante au beurre d'algues, semoule de chou fleur et jus iodé. Tout est à recommandé sans restriction.

Restaurant Location Map
La Table de Franck Putelat
80 chemin des Anglais, Carcassonne, 11000

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